大朝いろ

大朝地域協議会の公式ブログです。地域の情報や北広島町大朝での暮らしの情報をお届けしています。

味噌ができました

ボジョレーヌーボーの解禁と同じ日に、うちでは味噌を解禁しました(笑)

今年3月に、ナッチェから教わって仕込んだものです。→http://oasa-iro.hateblo.jp/entry/2020/03/17/211330

※写真映えしません

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仕込みの時にカビ防止のため、表面へ完成している味噌を塗っていました。おかげで何事もなく、フチに産膜酵母菌がついたぐらいで、それほど取り除きました。(無害ですが残したままにすると風味が落ちるとか。よく生えるものらしい)
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▲ほじくった味噌。マッシャーでやってみたんですが、大豆の潰し具合がかなり粗い。でも、おいしー!

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▲さっそく味噌汁に。無肥料・無農薬栽培の大豆&米と天日塩でできているので、大豆の香りがしっかりして、旨味が強いです。

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▲粗すぎてすぐ沈殿するため、使う分だけフードプロセッサーにかけました(笑)つぶ感は残っています。

 

量にして4キロほど。美味しいからすぐなくなりそう(*^◯^*)