今年の3月、私はナッチェから醤油の仕込みを教わりました。変化を観察するために仕込んだものを少し分けてもらい、天地返しをしながら色と味の変化を楽しんでいます。 ▲左は3/26、右は4/22に撮影 一ヶ月で色がずいぶん変わりました。 ▲今日5/14撮影。漬物部…