また雪が積もりました。今のところ去年ほど積もっていないので、雪かきが楽です。畑の野菜たちは雪をかぶって甘くなっているかな。
さて、年末年始に仕込んだ米麹を使って、1回目の味噌作りを終えました。
今年は業務用ミンサーを手に入れ、一気に大豆を潰せるようになり、作業が早く進みます。電気いらずで、どこでも使えて便利です。
大豆をつぶしたら、塩切りした米麹とよく混ぜ、空気を抜いてカメに詰めます。
表面に、一年前に作った味噌を塗り(カビ防止)…
その上に経木(きょうぎ)を敷いて重石を置き、8ヶ月寝かせます。うまくできますように！
冬のうちにあと2回は作りたいと思います。
