土曜日のこと、ナッチェに醤油の仕込みを教わりました。
発酵について学びたいな〜と思っていたので、ナイスタイミング。
所用で初日の仕込みしか参加できなかったのですが、作業は２日に渡ります。ナッチェから詳しく麹の働きや育て方を教えてもらいました。
ちなみに、仕込みに使った大豆も米も、一緒に参加したお友達が作ったもの。原材料から醤油になるまで自分の手で作る…素晴らしいです！
私の長期的な目標は「人と環境に優しく、災害時に強い」暮らしを送れるようになること。自分でできることをもっと増やしたいと思う機会になりました。
ナッチェ、ありがとう！
完成まで楽しみです(o^^o)
