土曜日のこと、ナッチェに醤油の仕込みを教わりました。 発酵について学びたいな〜と思っていたので、ナイスタイミング。 所用で初日の仕込みしか参加できなかったのですが、作業は2日に渡ります。ナッチェから詳しく麹の働きや育て方を教えてもらいました…
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