大朝いろ

北広島町大朝での暮らしを書いています。

2021-03-09から1日間の記事一覧

醤油の仕込み

土曜日のこと、ナッチェに醤油の仕込みを教わりました。 発酵について学びたいな〜と思っていたので、ナイスタイミング。 所用で初日の仕込みしか参加できなかったのですが、作業は2日に渡ります。ナッチェから詳しく麹の働きや育て方を教えてもらいました…