▲どぶろく「朝光(あさひかり)」
ここ一年ほど、あらゆる料理に福光酒造の「どぶろく」を使っています。
専門家ではないので効能は伝えられませんが、体に良いものとして知られていますよね。
なにより試してみるとお肉との相性がよかったので、重宝しています。
塩麹も好きなんですが、味付けを醤油ベースにしたい・好きな塩を使いたいときに、自由に選択できるのが使いやすいポイントです。
今回はうちの定番「唐揚げ」を紹介します。
といっても、ごく一般的なレシピにどぶろくを使うだけ。簡単です。アルコールは飛びますので、お酒が苦手な方へオススメします。
●どぶろくで唐揚げ
・鶏モモ 2枚
・片栗粉と小麦粉 2:1(片栗粉だけでもOK)
・油 適量
[調味料]
・どぶろく(朝光) 大さじ1.5
・おろし生姜 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1
・醤油 大さじ1.5
・塩(天日塩がおすすめ) 小さじ1/2
・こしょう お好みで
①鶏モモを好きな大きさに切り、調味料をすべて混ぜてよく揉み、30分以上冷蔵庫で寝かす。
②片栗粉と小麦粉を混ぜたものを、鶏モモにまんべんなくつける。
③170度に熱した油で②を3〜4分ほど揚げ、一度取り出す。
④190度に熱した油に戻し、1分揚げ、油を切って完成。
※油の温度はいつも正確に測っていませんが、菜箸を油に突っ込み、泡がジワジワと出れば170〜180度、勢いよく出れば190度前後らしく、このやり方で判断しています。
うちは弁当にも入れたくて、毎回鶏肉1キロ分使いますが、美味しくてあっという間に無くなります。
料理の腕は普通でも、材料の美味しさに助けられているといつも思います。
お酒好きな人はそのまま呑むのが1番ですが、料理にもいけるので、お試しあれ。
「かけ屋酒店」に行けば、小瓶(300ml/¥770)売ってます♪
福光酒造HP&オンラインストア:
Facebook: